Negli anni Cinquanta Guido e Lidia Alciati inventano un nuovo modello di ristorante dove, molto prima del fenomeno slow food, venivano proposte materie prime genuine ricercate personalmente tra i produttori locali.

La stessa tradizione continua al ristorante stellato “Guido da Costigliole”, ricavato nelle antiche cantine del monastero, dove le pareti in pietra di Langa orginale e le volte con i mattoni a vista originali creano un’atmosfera di grande calore e fascino.

In estate la terrazza Monterosa, con vista sulla cucina e sulle Langhe fino alle Alpi, rende ancora più piacevoli i sapori della buona tavola quando all’imbrunire il cielo sfuma sui toni caldi del tramonto.